Кафедра створена у вересні 1968р. в результаті виділення з кафедри народногосподарського планування. Першим завідуючим був Познахірін Ф.Л., доктор економічних наук, професор, відомий фахівець з дослідження проблем розвитку галузі вівчарства в країні. Одночасно Ф.Л. Познахірін працював на посаді проректора інституту, а з червня 1971-го по травень 1972-го рр. виконував обов’язки ректора Вузу. Він був фундатором кафедри, сформував її склад.
В 1972 р. кафедру очолив Станіслав Григорович Дяченко, доктор економічних наук, професор, який займався дослідженням проблеми економіки, організації, планування та управління сільськогосподарським виробництвом в степовій зоні України.
За час керівництва кафедрою д.е.н., професора С.Г. Дяченко створена наукова школа по напрямкам підвищення ефективності сільськогосподарського виробництва. На базі проведених наукових досліджень захищено 14 дисертаційних робіт, видано 5 монографій, 300 статей і понад 100 методичних рекомендацій та посібників для студентів.
З 2002р. до 2006 р. кафедру очолював д.е.н., професор В.В.Деречин. Кафедра займалась науково-дослідною роботою. Викладачі кафедри опублікували понад 60 статей, 3 навчальних посібника та методичні рекомендації по дисциплінам кафедри.
З березня 2007 р. кафедру очолювала професор Л.Е. Дяченко. За цей період викладачами кафедри підготовлено і видано: курси лекцій по 5 дисциплінам кафедри загальним обсягом – 70 д. а., 25 методичних розробок та понад 80 наукових статей, 3 монографії – 35 д. а.
З 1 квітня 2015 року кафедру очолює к.е.н., доцент Кузіна Р.В.
З 1 вересня 2015 року кафедру «Економіки, організації та обліку в АПК» перейменовано в кафедру «Обліку та оподаткування в галузях економіки».
На кафедрі також постійно проводиться робота щодо поліпшення якісного складу професорського-викладацького складу. Серед членів кафедри: 8 доцентів і 3 викладачів. Кафедра працює над темою «Перспективи та напрями розвитку обліку та оподаткування в галузях економіки в умовах глобалізації».
Радова О.В. "Управління ефективністю бізнеса" 2 курс: 15.06 - 11.35, 21.06 - 13.00
Кузіна Р.В. "Податкові ризики і податкові планування" 5 курс: 20.06 - 11.35