Діяльність органу студентського самоврядування університету регулюється ст. 40 Закону України «Про вищу освіту», Статутом університету та Положенням «Про студентське самоврядування ОНЕУ».
Наразі, із прийняттям нового закону України «Про вищу освіту», роль студентського самоврядування у прийнятті рішень в університеті значно зростає. За погодженням з органом студентського самоврядування приймаються рішення про:
Необхідно зазначити, що студентське самоврядування активно бере участь у розробці навчальних планів для студентів університету, його представники входять до складу Вченої Ради університету та конференції трудового колективу, беруть участь у виборах ректора.
Діяльність Студентської ради університету здійснюється на рівні групи, факультету, університету та гуртожитку за такими напрямами: організаційна, навчальна, наукова, культурно-масова, виховна, трудова, спортивна. Систематично здійснюються заходи за пріоритетними напрямами студентського життя та вирішення першочергових проблем. Адміністрація та голови структурних підрозділів університету допомагають Студентській раді в реалізації власних прав та повноважень.
Студентське самоврядування активно сприяє організації та проведенню різноманітних олімпіад, наукових конференцій, круглих столів для студентів-бакалаврів як університетського, так і всеукраїнського рівня. Наші студенти є неодноразовими призерами всеукраїнських олімпіад з економічних дисциплін.
Голови та члени Студентської ради перебувають у складі Української асоціації студентського самоврядування, Всеукраїнської студентської ради, Молодіжної ради при Одеському міському голові та інших громадських, молодіжних та студентських організаціях. Найактивніші студенти університету обіймали посади студентського президента України, студентського мера Одеси, неодноразово нагороджувались званнями «Кращий студент міста».